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榨油机榨油菜籽前一定要炒制

发布日期:2021-05-18 16:07:53  |  
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      榨油机榨菜籽前为何一定要炒制,我们知道油料作物压榨时有的会不经过炒锅加温直接炒制,而有的油料则需要炒制后再进行压榨,而油菜籽一般情况下不管是南方还是北方在对该油料作物进行加工时都会选择熟榨工艺,也就是压榨前先对菜籽进行一番蒸炒,那么为什么要这样做呢?这样做的目的以及好处是什么呢?接下来贝斯德粮机给大家进行说明。
      在对这个问题进行讲解前,我们需要先知道不是所有物料在榨油前都需要炒一下,甚至所有油料作物都是可以省过这个步骤的,但是省过后可能会对我们所加工得原料出油率以及品质等会有所影响,基于经济效用的考虑,在压榨前进行炒制可以提高后续榨油工序作业效率,提高油脂出油率,这也是菜籽因何要炒制的一个原因,另外一个目的就是炒制后的菜籽油香味更浓炒出来的菜会更可口有味。
   目前榨油机炒制有两种炒法,一种是干炒也叫焙炒,另一种是蒸炒也就是湿润蒸料。不管哪种方式其目的都是为了提高出油率,使油脂香味更浓,具体我们来看下炒制为何会实现上面所说的这些结果。菜籽炒制时会经过高温,这样细胞壁会被软化,改变油料物理性质,其含有的香味物质在高温下也会被唤醒,正是因为炒制后所产生的这种结果,所以熟榨成为花生、菜籽、芝麻等富含香味物质较多的油料作物一定会选择炒制的方式进行加工。

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